白茶中的活性酶特别

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白茶中的活性酶特别

发布时间:2022-08-11 14:44

  晒白金白茶与传统白茶有什么区别 晒白茶的原料是集中在福建省,它的晒白茶是经过人工日晒制成的,保留着白茶中的活性酶特别,因此人们在收藏白茶之后,对白茶产生了浓厚兴趣,那刚开始收藏白茶和白茶时该如何注意白茶的变化呢?我们一起来了解一下。 新白茶和老白茶的区别 传统白茶又分为白毫银针、白牡丹、寿眉等,而新工艺白茶的原料是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶等品种茶树的鲜叶为原料制作而成。 老白茶加工工艺采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的,称之为银针白毫;而白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶,泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉;采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。

白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。 萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。 白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

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