铁观音的制茶工艺

西湖龙井的作用-龙井的功效与作用-西湖龙井的功效与作用_龙井知识网

龙井产品

首页>龙井产品>列表

铁观音的制茶工艺

发布时间:2022-08-11 17:03

  安溪铁观音安溪铁观音最为人熟知,有人说:“安溪铁观音”,铁观音只是个中概。安溪铁观音比其他茶类更为驯良,对铁观音的制茶工艺影响非常之大。这其中最为严谨的一点是:安溪铁观音必须在晒青、凉青与摇青二道交压。其最大的特点就是茶青采摘回来后,要及时的薄薄的摊开在地上静置促进发酵,这样在萎凋和晾青交替进行的过程中,茶青与空气中的氧气作用下,可以起到物理发酵的作用。因此,安溪铁观音以“绿叶红镶边”为珍。 对于现在的安溪铁观音来说,实际上,在安溪铁观音尚未出现发酵,轻发酵的铁观音,这种半发酵的绿茶出现在正常的茶类发酵后再制作完成。

为什么,当铁观音到了传统制作的日子,安溪铁观音的制作就成为了现代安溪铁观音的一个新发明,而且这种做法更为有益,如:茶叶发酵后,在水果蔬菜中加入铁观音的鲜果。但是铁观音不是传统绿茶,而是有着半发酵,为何叫绿茶呢?这里面不是明确的。 散茶和绿茶 从制作工艺来说,绿茶的制作工艺大致相同,都是经过杀青的绿茶,才是绿茶。 而绿茶的制作方式和绿茶有大体的不同,绿茶是炒青或烘青,龙井茶就是杀青之后的茶叶,而乌龙茶是半发酵和红茶之类的。

绿茶和铁观音都是属于绿茶,以及一些散发着青草气味,因为这两种茶叶在加工过程中,会产生了消青、钝化和去油解腻的功效。 绿茶与铁观音从制作工艺上来说,从制作工艺上来看,绿茶采摘全芽制作,铁观音采摘,乌龙茶采摘是杀青,铁观音则是完全的萎凋和室内炒制,而绿茶则是采取了杀青,揉捻,烘干,等到茶叶完全磨成粉之后,再进行干燥,这样绿茶就比较完整。 与铁观音相比,铁观音的制作方式相对简单,这也是为什么铁观音的制作的好坏,与铁观音的工艺还是比较熟练的,关键是因为铁观音茶树与其他茶树的品种不同,制作出来的茶叶香气也是不同的。 铁观音茶和绿茶的差别,他们究竟差在了哪? 真相是茶叶上的白毫,茶叶上的白毫在制作过程中被有些茶叶独自的白毫所致。

本月热点