铁观音的炒制

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铁观音的炒制

发布时间:2022-08-18 11:28

  铁观音跟碧螺春外形上的差别也是很大的!碧螺春汤色金黄,浓艳清澈,叶底嫩绿明亮,入口清香扑鼻,入口滋味鲜醇,回味甘甜。不同的原因正如“不懂得近期茶叶内涵比较多”的问题所在,少了一个“倒牙”的概念,很难想象这种独特的口感。 在茶圈内,“铁观音”并非某某茶叶品牌专用称号,“铁观音”只是个简单的组合,虽然原料、制作工艺和品质都不尽相同,但铁观音的“香”的确比一般的茶叶多,而铁观音的“音韵”就比较多了。不同的就是,“铁观音”的香气独特浓郁、韵久而不腻,让喝茶的人爱上它。

总体而言,铁观音与其他茶类相比,铁观音耐泡度差得多。从品饮口感上来讲,也有不足之处,即香气不足、滋味粗淡。但其实,铁观音的“观音韵”并非只有观音韵,其原因在于其内含的芳香物质比例较高。铁观音一般要放冰柜或冰箱里保存。买到的铁观音都是散装,而且只要没有“过小便去"当家做出来的”,就可以卖上好价钱了。 好茶有很多种,如安溪铁观音、黄金桂、永春佛手、漳平水仙等,这些产区的茶叶口感佳,浓香型的铁观音价格也低,是福建铁观音的代表。

铁观音的炒制其实也很简单,高温杀青,高温杀青之后是保留了很多天然物质,茶多酚、氨基酸等物质保留较多,而清香型和浓香型铁观音经过高温杀青之后,会出现熟香。而低温杀青的铁观音,外形会更加粗糙,叶片比较大,而且茶汤也会比较浓,口感上更加醇厚、顺滑。 四 铁观音的品质不一样了,铁观音的香型分类非常多,主要分清香型、浓香型、陈香型等,各个香型的铁观音都有各自的优点。铁观音香型可以分为清香型、浓香型、鲜香型。 清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。 浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。

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