西湖龙井茶制作技术简称为西湖龙井

西湖龙井茶制作技术简称为西湖龙井

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  龙井茶,因其出产于杭州西湖龙井村而得名。西湖龙井茶制作技术简称为西湖龙井,是我国第一名茶,其色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点,龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。西湖龙井茶主要产地是在浙江杭州西湖龙井村一带,是中国最早的绿茶之乡,也是我国十大名茶之一,该茶的主要制作工艺与西湖龙井有相似之处,所以在市场上很难见到。

龙井茶

西湖龙井茶主要有西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。龙井茶之外,浙江省内产的龙井茶也很多,所以市场上又称为浙江龙井茶。龙井茶分西湖龙井和浙江龙井,是浙江省的主要名茶,分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井,地理位置和气候差别很大,市场上称为西湖龙井的龙井茶有:浙江龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

龙井茶

西湖龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料,经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制西湖龙井茶全过程的,都有可查的参照价格。西湖龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。在这段时期,群山起伏,泉水长流,参差不齐,人文意境的酝酿,使得西湖山区的每一座茶山所产的龙井茶,滋味不断变化,确实是一段美好的旅程。原始文化以西湖龙井茶为主导,以民族文化和饮食文化为特色,层次多元,气味温文尔雅,风韵雍容未甚都彰。

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